Ингридиенты:
2 л бульона или воды,
1 небольшая свекла,
100 г свежей капусты,
1 луковица,
1 морковь,
2 картофелины,
2 ст. ложки томата-пюре,
1 чайная ложка муки,
соль,
сахар,
лимонная кислота,
зелень,
4 ст. ложки сметаны.
Способ приготовления:
Свеклу для борща можно приготовить различным образом: ее можно сварить целиком, испечь в духовке, измельчить соломкой, обжарить на жире, затем добавить жидкость, лимонную кислоту и тушить. В бульоне или воде варить нарезанную капусту. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить с морковью, затем добавить в суп. Картофель нарезать брусочками, опустить в суп и варить до готовности. Добавить в суп подготовленную свеклу и пассерованные муку и томат-пюре. Если борщ недостаточно интенсивно окрашен, добавить выжатый из свеклы сок, посолить по вкусу, добавить сахар, лимонную кислоту, при желании положить лавровый лист и проварить. При подаче посыпать борщ мелко нарезанной зеленью, положить в него сметану.
Ср Май 26, 2010 2:20 am
