Мусс малиновый

Тема: Мусс малиновый Чт Июн 24, 2010 6:55 pm

Потребуется:
желатин - 1 столовая ложка,
малина свежей или замороженной - 4 стакана,
сахар - 1 стакан,
яичный белок - 2,
сливки 30%-й жирности - 1,5 стакана.
Приготовление:
Желатин замочите в 2 стакана охлажденной кипяченой воды.
Из малины отожмите сок.
Мезгу (отжимки) от малины залейте 1 л горячей воды, проварите в течение 10 минут, процедите.
В отвар добавьте сахар и прогрейте до его растворения, слегка охладите.
Вполученный сироп введите замоченный желатин, размешайте до растворения, процедите, затем доведите докипения, влейте малиновый сок и охладите.
Яичные белки взбейте до образования пены, соедините с приготовленным желе и снова взбейте.
Сливки слегка взбейте на льду, соедините со взбитым желе и еще раз взбейте.
Полученную массу разлейте в охлажденные креманки, охладите до застудневания и подавайте.